Il nuovo tempo del Vermouth

Tempo fa, pensando al Vermouth, tornavano in mente l’immagine di una bottiglia polverosa su uno scaffale e un rituale un po’ démodé, legato a un’idea di aperitivo che sembrava aver perso il passo con i nuovi linguaggi del bere. Oggi, invece, accade esattamente il contrario: il Vermouth è tornato, e lo ha fatto con una sorprendente vitalità.

In occasione del World Vermouth Day del 21 marzo, il punto non è soltanto celebrativo, ma rappresenta la presa d’atto di una vera rinascita: il Vermouth vive una nuova stagione, sostenuta da una crescita dei consumi e da un rinnovato interesse culturale. Negli ultimi anni si è assistito a una vera “seconda golden age”, guidata prima dai bartender e oggi sempre più dalle cantine e da piccoli produttori indipendenti.

Non è più solo un ingrediente da cocktail: torna a essere un vino aromatizzato identitario, capace di stare tanto nel calice quanto nella miscelazione contemporanea.

Un giro d’Italia (e oltre) nel Vermouth contemporaneo

Piemonte: le radici e la profondità
Da dove tutto è iniziato, il Vermouth continua a reinventarsi. Realtà come Doragrossa lavorano nel solco della tradizione torinese, valorizzando il legame con grandi vini come Nebbiolo e Barolo e costruendo profili complessi, tra note amaricanti di china e genziana e aperture agrumate. Una visione che affonda nella storia ,  il Vermouth nasce ufficialmente a Torino nel XVIII secolo , ma che parla un linguaggio attuale.

Accanto a questa eleganza più classica, emergono interpretazioni più audaci come quella di Glep Beverages, con il suo Vandalo: speziato, diretto, quasi gastronomico, pensato anche per abbinamenti insoliti.

Friuli Venezia Giulia: il confine come identità
A Trieste il Vermouth diventa racconto di scambi e contaminazioni. Il progetto Seri Pervas nasce proprio da questa memoria emporiale: Malvasia, Terrano, erbe del Carso e spezie restituiscono un Vermouth stratificato, dove dolcezza e tensione amaricante convivono con eleganza.

Emilia-Romagna: la sperimentazione che funziona
Il Vermouth cambia anche attraverso il vino base. Lo dimostra Paltrinieri, che con il suo Verso parte dal Lambrusco di Sorbara per costruire un profilo più fresco, dinamico, quasi luminoso. Un modo diverso di intendere la categoria, senza tradirne l’identità.

Toscana: tra memoria e contemporaneità
Due anime convivono.
Da un lato, il recupero filologico con Opificio Nunquam, che riporta in vita l’antico Vermouth Bianco di Prato, fatto di erbe officinali e gesti antichi.
Dall’altro, una visione più libera e mediterranea come quella di Giochi di Spiaggia, dove la macchia costiera, le scorze di agrumi e la bevibilità diventano il centro del racconto.

Marche: equilibrio e misura
Nel cuore dell’Offida, Poderi San Lazzaro costruisce un Vermouth che gioca sull’equilibrio: note amaricanti di genziana e rabarbaro, dolcezza controllata, freschezza che sostiene il sorso. Un’interpretazione elegante, quasi silenziosa.

Sicilia: il respiro del Mediterraneo
Con Etna Twist, il Vermouth si riempie di luce. Agrumi, camomilla, liquirizia: il paesaggio entra nel bicchiere e restituisce un profilo avvolgente, pensato sia per il consumo liscio sia per la miscelazione dei grandi classici.

Oltre l’Italia: nuove frontiere

Il movimento non si ferma ai confini nazionali.

In Germania, Ferdinand’s lavora su base Riesling, costruendo Vermouth eleganti, floreali e tesi, profondamente legati al territorio.
In Spagna, invece, la spinta è più sperimentale: Dos Deus esplora territori inediti con Vermouth affumicati, ispirati al mondo del whisky, dove spezie, legno e note tostate aprono scenari completamente nuovi.

Attraversando queste esperienze emerge una verità semplice: il Vermouth non è tornato com’era. È cambiato. O, meglio, si è evoluto.

Oggi convivono oltre 150 marchi e una varietà di stili mai così ampia, dai vini base alle botaniche utilizzate. È un prodotto che ha mantenuto il legame con la tradizione nelle ricette, ma che è stato anche capace di intercettare il presente.

Il suo punto di forza è proprio questa doppia natura: identitario e contemporaneo, artigianale ma aperto alla sperimentazione.

Ben tornato, Vermouth.

The New Era of Vermouth

Not long ago, thinking of vermouth brought to mind the image of a dusty bottle on a shelf and a somewhat old-fashioned ritual, tied to an idea of aperitivo that seemed to have lost pace with the new languages of drinking. Today, the opposite is true: vermouth is back — and it has returned with surprising vitality.

On the occasion of World Vermouth Day on March 21, the point is not merely celebratory, but rather an acknowledgment of a true revival: vermouth is experiencing a new season, supported by growing consumption and renewed cultural interest. In recent years, we have witnessed a genuine “second golden age,” first driven by bartenders and now increasingly by wineries and small independent producers.

No longer just a cocktail ingredient, vermouth has reclaimed its identity as an aromatized wine, equally at home in a glass on its own as in contemporary mixology.

A journey through Italy (and beyond) in contemporary vermouth

Piedmont: roots and depth
From where it all began, vermouth continues to reinvent itself. Producers such as Doragrossa work within the tradition of Turin, enhancing the connection with great wines like Nebbiolo and Barolo while crafting complex profiles, where the bitterness of cinchona and gentian meets citrus freshness. A vision rooted in history — vermouth was officially born in Turin in the 18th century — yet expressed in a contemporary language.

Alongside this more classic elegance, bolder interpretations are emerging, such as Glep Beverages with its Vandalo: spicy, direct, almost gastronomic, designed even for unexpected pairings.

Friuli Venezia Giulia: identity at the crossroads
In Trieste, vermouth becomes a story of exchange and cultural layering. The Seri Pervas project draws from the city’s mercantile past: Malvasia, Terrano, Karst herbs and spices create a stratified vermouth where sweetness and bitterness coexist in balance.

Emilia-Romagna: innovation that works
Vermouth is also evolving through its wine base. Paltrinieri demonstrates this with Verso, made from Lambrusco di Sorbara, resulting in a fresher, more vibrant and luminous profile. A different way of interpreting the category without betraying its identity.

Tuscany: between memory and contemporaneity
Two souls coexist.
On one side, the philological revival led by Opificio Nunquam, bringing back the ancient Vermouth Bianco di Prato, rooted in herbal traditions and artisanal gestures.
On the other, a freer and more Mediterranean vision, like Giochi di Spiaggia, where coastal botanicals, citrus peels and drinkability define the experience.

Marche: balance and restraint
In the Offida area, Poderi San Lazzaro crafts a vermouth built on equilibrium: bitter notes of gentian and rhubarb, controlled sweetness, and a freshness that supports the sip. An elegant, almost understated interpretation.

Sicily: the breath of the Mediterranean
With Etna Twist, vermouth becomes luminous. Citrus, chamomile and licorice bring the landscape into the glass, delivering a layered and enveloping profile, suitable both for sipping neat and for reinterpreting classic cocktails.

Beyond Italy: new frontiers

The movement extends beyond national borders.

In Germany, Ferdinand’s works with a Riesling base, creating elegant, floral and tense vermouths deeply connected to their territory.
In Spain, experimentation takes center stage: Dos Deus explores uncharted territory with smoked vermouths inspired by whisky, where spice, wood and toasted notes open entirely new perspectives.

Across these experiences, one simple truth emerges: vermouth has not returned as it was. It has changed — or rather, it has evolved.

Today, more than 150 brands coexist, with an unprecedented diversity of styles, from base wines to botanicals. It is a product that has preserved its connection to tradition while successfully engaging with the present.

Its strength lies in this dual nature: both rooted and contemporary, artisanal yet open to experimentation.

Welcome back, vermouth.