Torino, 1786–2026: quando il Vermouth diventa linguaggio della città

Un filo d’oro e d’erbe aromatiche lega i portici di Torino al resto del mondo. Quel filo è il Vermouth, il vino aromatizzato che nel 2026 taglierà un traguardo leggendario: 240 anni di storia ufficiale. Era infatti il 1786 quando, in una bottega di Piazza Castello, l’intuizione di Antonio Benedetto Carpano trasformò un antico rimedio erboristico nel simbolo dell’eleganza sabauda e della convivialità internazionale.

Per onorare questo anniversario, il capoluogo piemontese torna a essere la capitale mondiale della categoria con la terza edizione de Il Salone del Vermouth, in programma dal 21 al 22 febbraio 2026.

La cornice scelta non è casuale: il Museo Nazionale del Risorgimento Italiano ospiterà oltre 30 produttori. Il Salone non sarà una semplice esposizione, ma un “contenitore esperienziale” dove i giganti storici del settore dialogheranno con i giovani produttori emergenti, portatori di nuove visioni e creatività contemporanea.

Un po’ di storia

Sebbene il 1786 sia la data che ne sancisce la nascita ufficiale a Torino, il Vermouth ha radici che affondano nell’antichità classica. Tutto ebbe inizio con i “vini ippocratici” della Grecia antica: bevande infuse con assenzio e spezie utilizzate originariamente come rimedi curativi e digestivi.

È però all’ombra dei portici sabaudi che questa tradizione farmaceutica ha compiuto il salto di qualità, trasformandosi in un’arte conviviale raffinata. La svolta avvenne in una piccola bottega di Piazza Castello: qui, Antonio Benedetto Carpano perfezionò una ricetta a base di vino moscato e un infuso di oltre 30 erbe e spezie. Il successo fu tale da stregare il Re Vittorio Amedeo III, elevando il Vermouth a bevanda ufficiale della corte e dando vita a quella che oggi tutto il mondo conosce come l’“ora dell’aperitivo”.

Nel corso dei secoli, quella intuizione torinese si è evoluta, dando vita a profili aromatici distinti che oggi sono le fondamenta della mixology mondiale:

• Vermouth Rosso: L’originale torinese, ambrato, complesso e balsamico. È l’anima insostituibile di classici come il Negroni.
• Vermouth Bianco: Più dolce e setoso, ideale da gustare liscio per apprezzarne le sfumature floreali.
• Vermouth Dry: Secco e deciso, con una presenza minima di zuccheri; il partner iconico del gin nel leggendario Martini Cocktail.

Questa eredità non è un reperto da museo, ma un patrimonio vivo: il Salone del Vermouth nasce proprio per mettere in connessione questo passato glorioso con un presente fatto di innovazione e mercati globali.

Il Programma

Se il fine settimana sarà dedicato agli appassionati e ai curiosi, lunedì 23 febbraio la manifestazione aprirà le porte esclusivamente al mondo B2B, offrendo a buyer e distributori un’area di networking dedicata per confrontarsi sull’evoluzione di un mercato in costante fermento.

Il Salone 2026 punta forte sulla divulgazione. Il palinsesto prevede:

• Masterclass e Laboratori: Sessioni guidate da esperti internazionali per scoprire i segreti delle botaniche e le tecniche di produzione.
• Laboratori Sensoriali: Percorsi pensati per affinare il palato, distinguendo tra le sfumature di un Rosso complesso, un Bianco delicato o un Dry pungente.
• Talk e Approfondimenti: Incontri che spaziano dalla storia officinale del prodotto fino alle sfide attuali della sostenibilità produttiva.

Dal 16 al 22 febbraio, l’intera città si accenderà con il Fuorisalone. Un racconto urbano che coinvolgerà cocktail bar, caffè storici e ristoranti attraverso guest shift, menù tematici e presentazioni editoriali. Tra le novità più attese spicca il Passaporto del Vermouth, uno strumento interattivo per guidare il pubblico in un tour del gusto tra i locali aderenti.

Le collaborazioni di questa edizione promettono esperienze inedite:

1. Vermouth & Tramezzino: Un doppio anniversario (100 anni del tramezzino e 240 del vermouth) da celebrare nei caffè storici e a bordo del bus panoramico “Vermouth Cabrio”.
2. Vermouth & Caffè: Insieme a Lavazza, un incontro per esplorare le affinità aromatiche tra i due pilastri della socialità torinese.
3. Alta Cucina: Partnership con Eataly e il Museo Carpano per cene dove il Vermouth si trasforma da aperitivo a ingrediente principe nel piatto.

Oggi il Vermouth sta vivendo una nuova rinascita. Se un tempo era il “vino ippocratico” destinato alla corte, oggi è il cuore pulsante della mixology moderna (basti pensare al Negroni o al Martini Cocktail). Il Salone ideato da Laura Carello si conferma l’appuntamento imprescindibile per chiunque voglia capire come un prodotto nato 240 anni fa riesca ancora a dettare le tendenze del bere bene nel mondo.

Info Utili e Biglietteria

• Fuorisalone: 16 – 22 febbraio 2026 (Sedi varie a Torino)
• Evento Principale: 21 – 22 febbraio 2026 presso il Museo Nazionale del Risorgimento Italiano.
• Biglietti: Disponibili in formula “Early Bird” sul sito ufficiale salonedelvermouth.com.

Turin, 1786–2026: When Vermouth Becomes the Language of a City

A golden thread of aromatic herbs binds the porticoes of Turin to the rest of the world. That thread is Vermouth, the aromatized wine that in 2026 will reach a legendary milestone: 240 years of official history. It was 1786 when, in a small shop in Piazza Castello, Antonio Benedetto Carpano’s intuition transformed an ancient herbal remedy into a symbol of Savoy elegance and international conviviality.

To honor this anniversary, the Piedmontese capital returns as the world capital of the category with the third edition of Il Salone del Vermouth, scheduled from February 21 to 22, 2026.

The chosen setting is no coincidence: the National Museum of the Italian Risorgimento will host over 30 producers. The Salon will not be a simple exhibition, but an “experiential container” where historical giants of the sector will engage with emerging young producers, bringing new visions and contemporary creativity.

A Brief History

Although 1786 marks its official birth in Turin, Vermouth has roots stretching back to classical antiquity. It all began with the “Hippocratic wines” of ancient Greece: beverages infused with wormwood and spices, originally used for curative and digestive purposes.

However, it was under the shadow of Turin’s porticoes that this pharmaceutical tradition made a leap in quality, evolving into a refined convivial art. The turning point occurred in Piazza Castello: here, Antonio Benedetto Carpano perfected a recipe based on Moscato wine and an infusion of over 30 herbs and spices. Its success was so great that it enchanted King Vittorio Amedeo III, elevating Vermouth to the official drink of the Savoy court and giving birth to what the world now knows as the “aperitivo hour.”

Over the centuries, that Turinese intuition evolved into distinct aromatic profiles that today form the foundation of global mixology:

• Red Vermouth: The original Turinese style—amber, complex, and balsamic. It is the essential soul of historical classics like the Negroni.
• White Vermouth: Sweeter and smoother, perfect for sipping neat to appreciate its floral nuances.
• Dry Vermouth: Sharp and crisp, with minimal sugar content; the inseparable partner of gin in the legendary Martini Cocktail.

This heritage is not a museum piece but a living legacy. The Salone del Vermouth was created to connect this glorious past with a present defined by innovation and global markets.

The Program

While the weekend is dedicated to enthusiasts and the curious, Monday, February 23, will open exclusively to the B2B world, offering buyers and distributors a dedicated networking area to discuss the evolution of a constantly evolving market.

The 2026 edition focuses heavily on education. The schedule includes:

• Masterclasses and Workshops: Sessions led by international experts to discover the secrets of botanicals and production techniques.
• Sensory Labs: Paths designed to sharpen the palate, distinguishing between the nuances of a complex Red, a delicate White, or a pungent Dry.
• Talks and Insights: Meetings ranging from the medicinal history of the product to modern sustainability challenges.

From February 16 to 22, the entire city will come alive with the Fuorisalone. This urban narrative will involve cocktail bars, historic cafes, and restaurants through guest shifts, themed menus, and book presentations. Among the most anticipated features is the Vermouth Passport, an interactive tool to guide the public on a taste tour through participating venues.

This edition’s partnerships promise unique experiences:

• Vermouth & Tramezzino: A double anniversary (100 years of the tramezzino and 240 years of vermouth) celebrated in historic cafes and aboard the “Vermouth Cabrio” open-top bus.
• Vermouth & Coffee: In collaboration with Lavazza, an encounter exploring the aromatic affinities between these two pillars of Turinese social life.
• Fine Dining: Partnerships with Eataly and the Carpano Museum for dinners where Vermouth moves from aperitivo to a key ingredient on the plate.

Today, Vermouth is experiencing a true renaissance. Once a “Hippocratic wine” for the court, it is now the beating heart of modern mixology. The Salone, created by Laura Carello, confirms itself as the essential appointment for anyone wishing to understand how a product born 240 years ago continues to define global drinking trends.