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È dannosa l’acidita del vino?
L’indice della quantità di acidi contenuti in mosti e vini è espressa in g/l e varia da 4 a 15 g/l. L’acidità è dovuta principalmente a tre acidi: acido tartarico, acido malico e, in misura minore, acido citrico.L’entità degli altri acidi, eventualmente presenti, è bassa (dal 3 al 4% del totale). Gli acidi presenti nel […] LEGGI TUTTO
