vino e salute

Il Vino è uno degli alcolici più diffusi nel mondo. In Italia è bevuto da tempo immemorabile, soprattutto nelle comunità rurali del passato, dove rappresentava un alimento considerato salutare e benefico per il corpo. Oggi sappiamo che il vino ha numerose proprietà e caratteristiche benefiche per l’organismo, è implicato nella riduzione di tutta una serie […] LEGGI TUTTO

La bevanda più civilizzata al mondo è di moda e la moda dice che fa anche bene. Era già in voga berla con erbe aromatiche nel 3150 a. C. per fini terapeutici; testimoni le tracce assorbite in anfore rinvenute da archeologi americani in terra egizia. D’altronde i benefici di questo liquido erano noti a Plinio […] LEGGI TUTTO

Terzo elemento della triade della longevità, che ha nell’olio e nel grano gli altri due vertici, il vino è da sempre considerato un integratore dell’alimentazione, in grado di esercitare effetti positivi sulla salute. Diversi studi in passato hanno permesso di evidenziarne i benefici sull’apparato cardiovascolare e molteplici sono state le ricerche condotte per svelarne gli […] LEGGI TUTTO

Forse lo facciamo perché vogliamo dimostrare a noi stessi che possiamo “bastarci”, o forse perché il solo pensiero di dover cucinare, sporcare, pulire quella sera ci atterrisce, magari invece, facciamo questo solo perché ne abbiamo voglia.

Sedere, da solo, ad un tavolo di un ristorante è per me come scendere da un treno in una piccola stazione, sedere tranquillo in disparte su una panchina vicino ai binari e fermarmi a guardare il passare incessante ed indaffarato dei “vagoni” delle vite altrui… 
Una sera di queste, qualche giorno fa, nel ristorante di un mio caro amico Angelo, in un locale dove non hai bisogno di consultare menù e carta dei vini tanta è la conoscenza, la fiducia e quasi nulla la probabilità di sbagliare nello scegliere, aspetto sua sorella per ordinare,  Emanuela, la sempre sorridente cameriera ai tavoli. 
Aspetto, mi guardo intorno….guardo passare le… “carrozze” della vita degli altri, seduto felicemente sulla mia panchina…. 
Il mio sguardo cade su una coppia che, pochi tavoli da me, ingannando anche loro l’attesa, parlano tra loro. 
All’aspetto tradiscono una età non molto lontana dalla mia, ma sono certamente più giovani, più acerbi. 

Lei, persa negli occhi di un Lui molto pieno di se. 

Lei con una carnagione bianca, quasi di porcellana, delicata, mi da una sensazione di dolcezza infinita, di una persona che nasconde dentro di se un mondo, un universo di emozioni che manifesta, chiaramente, voler condividere con Lui. Il gesto impercettibile di avvicinare la mano sul tavolo per cercare quella del compagno tradisce tutto questo. 
Lui, una persona che parla senza prestare attenzione a chi lo ascolta, è disattento, ancora di più, verso l’unica persona che lo sta’effettivamente “sentendo”. 
La sua distrazione, la sua insensibilità, quella di non accorgersi nemmeno del gesto di Lei, conferma le mie intuizioni. 
I gesti di Lui, quasi eccessivi, troppo veloci, indicatori, sono in completa dissonanza con il tono che mi sembra essere quello di un normalissimo raccontare qualcosa che non richieda affatto tal enfasi. Mi da l’impressione di una persona, priva di un equilibrio interiore, che cercava di “urlare” il contrario agli altri senza convincere neanche se stesso. 

Gli uomini, ed io per primo, lasciano che le sensazioni del mondo che li circonda, divengano percezioni riconosciute e decodificate, servendosi delle conoscenze più profonde e radicate, utilizzando i mezzi che sentono più propri, così da arricchire la propria mappa del mondo.
Io amo comunicare, e questo vuol dire fermarsi ad ascoltare, osservare.
Io amo degustare ed abbinare e questo vuol dire soppesare, valutare e decidere.

Osservare quelle due persone, mi ha immediatamente portato alla mente un…abbinamento.
Lei delicata, quasi di porcellana, con un “cuore” nascosto all’interno, pieno di emozione…una bellissima mozzarella di bufala. 
Una mozzarella con una “buccia” liscia, lucida, croccante che nasconde dentro un mare di sapore e di liquido pronto ad esplodere se solo qualcuno “capace”, si fosse preso la briga di aprirla con esasperante delicatezza…. Bellezza, gusto e percezioni sorrette da una sapidità sobria e mai eccessiva. Ravvivato, il tutto, da una “fresca”, leggera, tendenza acida… proprio come Lei mi appariva…..
Lui un “rosso troppo giovane”, come se ne trova purtroppo tanti in commercio. 
La fretta ed il bisogno delle aziende di monetizzare, di vendere le spinge sempre più a forzare i tempi con il risultato di offrire al cliente un prodotto, spesso, ancora acerbo.
Lui, dicevo, un rosso impetuoso che ancora lontano da un sobrio equilibrio, un rosso che afferma se stesso più di ogni altra cosa, che non si piega a compromessi, che non ha la giusta eleganza, propria della maturità, l’eleganza del saper donarsi. 
Un susseguirsi di percezioni non composte, che sovrastano le dolci e delicate caratteristiche di chi ha al suo fianco, e come spesso succede, un tannino non maturo, aggressivo, abbinato alla sottile tendenza acida e sapida di fondo di Lei, non lasciano altro in bocca che una spiacevole percezione di amaro….l’amaro che si prova a guardare due persone così distanti….

Vagando con i sensi piacevolmente allertati dal sottile “gioco” che mi sta entusiasmando, la mia attenzione ora è catturata da una coppia che, appena entrata, si dirige ad un tavolo ancora libero. 
Belli…. La classica coppia, all’apparenza “perfetta”. Lui bel fisico, vestito con cura e senza lasciare nulla al caso, precede la sua Lei che non lascia, a sua volta…scampo. 
Una bellissima donna che, al passaggio, catalizza gli sguardi e l’attenzione della platea maschile, tanto quanto suscita le occhiatacce di mogli, poco inclini a tollerare gli apprezzamenti e gli sguardi torvi dei loro mariti.
 Sembra uscita dalla copertina patinata della rivista più trend di moda donna.
Lui si accomoda, parla, rivolgendosi a Lei con una calma studiata, sembra però, che parli…da solo…dica le cose per se. Mentre discorre guarda, in maniera ricorrente, tutto intorno a se, come per compiacersi dell’alto tasso di…gradimento. 
Lei, invece, sembra essere su un altro mondo. Non ha per nulla bisogno di valutare quanto interesse riscuote, lancia solo sguardi distratti e di sufficienza a chi l’ammira, come per dire: “….lo so che vi piaccio, ma Io non mi abbasso a voi…”.

Lui con una personalità ed un’autostima importante, con la voglia di “affermarsi”, di piacere, malcelato. Lei con la sua sufficienza, propria di chi sa su cosa far leva, si lascia ammirare, consapevole di essere quello che vuole….. una donna desiderata.
Lui mi fa pensare ad un pecorino… deciso nel gusto, che espande il proprio aroma in sala, con un carattere formato da una lenta maturazione ma lontano da un buon affinamento. Guardando Lei sembra di avere nel calice, un bianco strutturato del Friuli. Un vino tanto piacevolmente “costruito” e sorprendente alla vista ed all’olfatto, quanto “corto”, a volte, al gusto. Un vino che chiude spesso con una percezione di amaro alla base della lingua, l’amaro di scoprire una persona, con una stupenda bellezza, ma che trasmette una così spiccata…. aridità…

Due binari che sembra non abbiano alcuna possibilità di…incontrarsi. 

….e poi l’ho notato….

Guardo estasiato l’armonia di un….”balletto”….pochi tavoli di distanza, in disparte…..

Lui parla con Lei, entrambi persi nell’anima dell’altro. Ogni volta che Lui si sporge verso di Lei, con un sincronismo perfetto, Lei, sembra volere, avvicinandosi, donarsi a Lui. 
Un dialogo fitto fitto, fatto raramente di parole, fatto di gesti d’assenso, di sorrisi dolci, di chiari segnali di profondo gradimento. 
Le mani spesso, si cercano e si sfiorano sul tavolo, senza alcuna coscienza di farlo, ogni sguardo, ogni movimento, mai fine a se stesso, sempre teso a cercare l’altro. Se qualcuno si fosse preso la briga di “caricarli”, tavolo compreso, per portarli fuori, nel bel mezzo della strada, loro non se ne sarebbero neanche accorti. 
La cosa più stupefacente è che, nonostante quello che chiaramente si percepisce è un’unica…entità, una fusione di…sensazioni e sentimenti…loro singolarmente rimangono distinti, unicamente stupendi.

Un uomo ed una donna per poter vivere un amore, per poter condividere una vita devono essere dapprima delle sane entità… essere delle salde unicità, solo così una persona può donarsi all’altra senza cercare nell’altro quello che manca a se stessi, senza colmare i suoi vuoti con le certezze di chi abbiamo accanto, ma soprattutto senza lasciare che l’altro ci travolga, ci stravolga.
E’ così negli abbinamenti, nessuno dei due prevarica l’altro ma si fonde e crea delle percezioni più complete, crea un insieme di…sensazioni e sentimenti unici…. 
La più importante concordanza in un abbinamento è la struttura, tanto un piatto è strutturato tanto deve esserlo il vino, questo spiega il tutto definitivamente.

Abbinare perfettamente è come vivere un amore, un’amicizia….. che dura tutta una vita….

Lui…un elegante e vivace spumante metodo classico, maturato lentamente in bottiglia….sui propri “lieviti”…. Un uomo che trae la sua maturità, da un lungo affinamento e dalle rifermentazioni di una vita pienamente e coscientemente vissuta. 
Un uomo che ha costruito la sua maturazione…vivendola nella “propria bottiglia”, senza lasciare che altri la vivessero per lui in un grosso contenitore…. 
Tutte quelle fini ed eleganti bollicine, quel suo brillante perlage, mi risulta molto composto, mai eccessivo, ma soprattutto sorretto da una profondità di aromi, imponenza del corpo che piacevolmente lo completano.

Lei sbarazzina, sempre sorridente, all’apparenza fragile e delicata, nasconde, dietro uno sguardo profondo e cosciente, un’ampia e complessa personalità. L’aroma delicato e fragile di un caprino fresco francese che stupisce per l’imponenza delle sensazioni, per la durata delle percezioni che riescono a donare in un equilibrio perfetto. L’imponenza nascosta dietro una sottile fresca acidità. Una donna che, all’apparenza fragile, delicata, la vita ha reso intensa, profonda, e piena di interessanti sfaccettature.

La maturità di Lui, celata dietro una bellissima effervescenza, si fonde con la profondità di Lei, con l’imponenza del suo essere donna. La freschezza di Lei, la penetrante acidità, sono stupendamente in sintonia con la decisa ed elegante effervescenza di Lui.
Sembra che ogni tassello di una bellissima unione trova, come per magia, il suo preciso collocamento…. Guardarli, osservarli mi dona una profonda sensazione di serenità di…completamento…..

”….il tuo antipasto, Massimo….. “

Un sorriso di Emanuela mi desta mentre, ancora assorto nei miei pensieri, il mio sguardo vaga a pochi tavoli di distanza, in disparte…..

Mi chiedo spesso una cosa: se nella vita non avessi imparato a degustare, ad affinare i miei sensi, non mi fossi sforzato a capire me stesso per comprendere meglio gli altri, quanto diversa e piatta sarebbe stata la mia esistenza?

Quanti “vagoni” avrei visto passare senza rendermi conto che anch’io…. esisto?

Perché hai deciso di partecipare a questa iniziativa di VINOWAY?

Per un mio arricchimento…. Per CONDIVIDERE….. perchè delle volte facciamo, creiamo delle cose e “dimentichiamo” di averlo fatto…..Articolo pubblicato, in versione ridotta, da C Magazine e da Abruzzo Impresa – Rivista Ais Abruzzo. LEGGI TUTTO

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